まずは・・・ご心配おかけしてすみません。

日記が更新されないので「どうしたの？」「大丈夫？」という
ご連絡をいただきました。本当に有難いことです。

ここのところ忙しすぎて、毎日アップアップしていましたが、
大きめの仕事がようやく終わり、今、抜群に元気です（笑）。

というわけで、日記書きます☆

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今日の締め切り原稿は、「食品添加物の光と影」について。

先日、60万部を突破するベストセラーとなった
『食品の裏側』の著者・安部司氏に取材させてもらい、
講演会も見ることができた。

食品製造の「舞台裏」を知り、やや驚愕。

安部氏は、机の上の小瓶に入った“白い粉”を次々にすくいあげて調合する。
そこにお湯を注いでできたのは、お馴染みのとんこつスープだった――。

一滴のとんこつスープも入れずに、“白い粉”だけで出来上がるスープなんて。
き、き、気持ち悪い。これを食品と呼べるのだろうか。

“白い粉”は言うまでもなく、食品添加物。

添加物を入れると、手間ひまかからない分コストが下がり、
調理が簡単になるし、食品が長持ちし、色・形が美しく仕上がる。

そういう利便性を享受している一方で、
失っているものもある。

味覚おんちになる子どもが出てきたり、
家庭の味＝添加物の味になって「食卓の崩壊」が起きているそうだ。

しかも、子どもたちに「食は安易に手に入る」と思わせてしまい、
たとえば、ハンバーグと牛の食肉解体が結びつかない。
「命をいただく」という感覚がない。
農家の人が１年かけて作っていることを知らない。

そんな子どもたちが増えているという。

複数入った添加物の毒性や安全性については未知数。
現在、われわれで「人体実験」をしているところかも（苦笑）。

添加物で一つ、覚えておきたいことが。

食品の「裏」に貼られたラベルを見ると、
原材料や使われた添加物が書かれているが、
すべて「情報公開」されているわけではないようだ。

たとえば、「一括表示」。
食品衛生法では、「香料」や「乳化剤」など同じ目的のために使われる
添加物であれば、一括表示して良いとしている。

例：pH調整剤、調味料（アミノ酸等）
　　　　　　　　　　　　　　　　
「表示免除」もそう。
原材料からそのまま持ち越された添加物は
表示しなくて良いとしている→「キャリーオーバー」と呼ぶ。

「中食」と呼ばれる惣菜弁当には、食材それぞれに添加物が
使われているので、100種類くらいの添加物は使われているらしい。

うーーん・・・。

私自身、添加物の恩恵を受けているところもあるけれども、
やっぱり、できるだけ添加物の入っていない食事にしたい。

子どもには手作りご飯だ。気合入れて作ろう！

追伸：子どもに「インスタントラーメン」や「スナック菓子」を
食べさせなくても、味噌汁に「だしの素」を使えば同じこと。
子どもはその味を覚えてしまうようです。